PASTEL DE CABRACHO, O PASTEL DE MERLUZA, GAMBAS Y LANGOSTINOS.

PASTEL DE CABRACHO, O PASTEL DE MERLUZA, GAMBAS Y LANGOSTINOS.

  ¡¡Este es mi plato preferido!! Mi madre me ha hecho pastel de cabracho toda la vida, pero solo por Navidad, por lo que estaba todo el año deseando que llegasen esas fechas para poder comerlo. El año pasado aprendí a hacerlo y este año he empezado a hacer otra variedad. Ya que el cabracho es un pescado que no puedes encontrar siempre en la pescadería, y menos a buen precio, cogí ejemplo de mi tía Rosa, que lo hace con merluza. Hoy, y por que mañana celebramos el cumpleaños de mi padre, he hecho este pastel, el de merluza, gambas y langostinos, pero os voy a poner ambas recetas.   INGREDIENTES – 800/900 gr. de cabracho. // 600 gr. merluza + 150 gr. gambas + 150 gr. langostinos – 6 Huevos – 200 ml. Nata – 4 Cucharadas de Tomate.   CON CABRACHO Hervimos el cabracho, poniendo el cabracho desde el principio en la cazuela, con el agua fría y contamos 6 minutos desde que empeza a hervir, sin sal (¡Imporante!), lo escurrimos, lo limpiamos de piel y espinas dejando solo la carne desmigada, tanto del cuerpo como de la cabeza.   CON MERLUZA, GAMBAS Y LANGOSTINOS Hervimos la merluza, poniendo la merluza desde el principio en la cazuela, con el agua fría. Añadimos sal y contamos 3 minutos desde que empieza a hervir. Retiramos y escurrimos. En mi caso he utilizado merluza congelada, que siempre tengo algún filete para estos casos en el congelador. No necesita descongelar previamente. Si lo hacemos con merluza fresca el sabor es inmensamente mejor, esta claro. Si las gambas y los langostinos...