PAN CRUJIENTE Y ‘BIEN’ DE MIGA

PAN CRUJIENTE Y ‘BIEN’ DE MIGA

  Ésta es la receta de un pan sencillo donde los haya. Me la ha pasado mi amiga María, que ya se ha especializado de tanto hacerlo para sus familiares y amigos ¡Que tía más maja! Puede hacerse de muchas maneras, sin levar, levando, al vapor, sin vapor, en olla eléctrica con tapa horno… De hecho, estos días me ha dado tiempo a hacerlo de diferentes formas y maneras. Os cuento mi experiencia…   INGREDIENTES 360 gr. Harina de fuerza 175 ml. Agua 40 ml. Aceite de oliva 1 cucharadita de Sal. 25 gr. Levadura Fresca.   EMPEZAMOS Podemos hacer el pan para comer en el momento o dejarlo levar de 1 a 2 horas, depende del tiempo que tengamos. Para empezar he hecho la masa de dos maneras, con el robot amasador y amasando a mano. La diferencia es que es una masa relativamente dura, para tratarse de un pan, y hay que dedicarle un poco de brazo para amarsarlo bien, pero se hace sin problemas ¡No es imposible! ¡Animaros!. Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos. En el robot: A mano: Lo he hecho de dos formas, en forma de bola, que es la preferida de mi amiga María, y en forma de mini-barrita de pan. En mi opinión, la mejor para esta receta es la forma de bola. Si la hacemos en forma de barra tenemos que ir aplastando la bola mientras la giramos contra la mesa, para ir dándole forma de barra. No puede formarse como otros panes (amasar hasta formar), ha que amasarlo lo justo y necesario. Cuando hice la mini-barra la deje levar...