TORTILLA DE PATATA (JAMÓN Y QUESO)

TORTILLA DE PATATA (JAMÓN Y QUESO)

  En buen momento hice esta tortilla en mi casa. Recién mudada a nuestra nueva casa, con mi chico, un día decidí hacer tortilla, pero no cualquiera ¡¡La que hacía mi madre en su bar!!. ¿Que pasó? que ya no hay otra tortilla en el mundo que sea como la mía. Palabras de mi chico. El otro día el muchacho tenía carrera y fui a recogerle a la meta con una barra de pan casera, que ya colgaré la receta, y una tortillita para irnos a un merendero y comer al sol, que ya hacía tiempo que no sabíamos qué era eso brillante que por fin nos daba en la cara. Como la tortilla iba a estar en el maletero del coche un tiempo más que razonable, opté por cuajarla bastante, para no dejar el huevo poco hecho y que nos sentara mal, pero es verdad que eso es a gusto de cada uno. A mi me gusta que se desparrame, pero para comer en bocata y sabiendo que iba a estar al menos 3 horas en el ‘horno’ del maletero, me daba un poco igual y la hice contundente.   INGREDIENTES · Patatas (luego os digo un truco para saber cuantas) · 4-5 huevos · Sal · Aceite · 3 lonchas de Jamón York · 3 lonchas de Queso para fundir.   EMPEZAMOS Lavamos las patatas y las pelamos. En esto no hay truco. A la hora de cortar, cada uno tiene sus manías. Yo lo hago como si estuviese quitando capas a la patata. ¿Cómo saber cuanta patata pelar y cortar? Mi truco es llenar un plato hondo hasta arriba,...
BOMBÓN DE CHOCOLATE BLANCO LIGHT

BOMBÓN DE CHOCOLATE BLANCO LIGHT

  Voy a ser sincera. Mi primera intención era hacer unos bombones sólo de chocolate blanco light. Algo sencillo: hacer el chocolate, ponerlo en los moldes, congelar media hora y listo. Pero vista la textura y el sabor que estaba tomando el supuesto chocolate blanco mientras lo preparaba, vi que el mejor ‘remedio’ para esta mezcla era convertirse en relleno. ¡¡Y menudo acierto!! Sabe exactamente igual que el relleno de las barritas Kinder (que me perdone Ferrero por nombrar el nombre de su querida marca) y cubierto de chocolate queda perfecto. Veréis por las fotos que hice varias pruebas, ya que no desheché ninguna opción. Intenté hacer unas cucharas mezclando los dos chocolates y no quedaron mal del todo, pero como la textura del chocolate blanco es difícil de manejar casi todas se rompieron y perdieron la forma. También intenté hacer bombones blancos, la idea inicial, pero no solidifica bien y queda como una pasta como la de Kinder. ¡Y eso que estuvieron un par de horas en el congelador! Al final, la mejor opción fueron los bombones rellenos, que son facilísimos de hacer y están buenísimos.   INGREDIENTES · 150 gr. de Leche en Polvo Light. · 13 cucharadas de Leche Desnatada. · 2 cucharadas de Edulcorante en Polvo. · 1/2 frasquito de Vainilla. · 100 gr. de Chocolate Postres o Fondant (o el que más os guste)   EMPEZAMOS Fundimos el chocolate postres en tandas de 30 segundos en el microondas. En mi caso ha sido en dos tandas, luego aprovechamos el calor del tazón para terminar de fundirlo. Ponemos un poquito de chocolate en los moldes...
FLAN DE JAMÓN Y SETAS

FLAN DE JAMÓN Y SETAS

  ¡¡Menuda receta!! Hoy tenía un día aburrido y he decidido improvisar. He mirado la nevera para saber qué tenía por ahí, he ojeado unas cuantas recetas por la web y he calculado que ésta, a mi manera, podría salir bien. ¡A lo loco! El resultado ha sido: buenísimo y fácil, que es lo importante. Como estaba de pruebas he hecho dos opciones, una en el microondas y otra en el horno. Os pongo las dos opciones. Ya veréis que aunque en sabor se parecen, en apariencia no tienen nada que ver. He utilizado una bandeja con flaneras de silicona, pero se puede hacer en flaneras metálicas con un poco de aceite untado o en moldes de silicona para magdalenas.   INGREDIENTES (6 flanes) · 3 Huevos · 200 gr. Setas laminadas · 200 ml. Nata · 100 gr. Jamón Serrano · 2 Dientes de Ajo ó 1 cucharada de Ajo en Polvo · 50-100 gr. de Queso rallado (al gusto) · Sal · Especias (pimienta, curry…)   EMPEZAMOS Comenzamos haciendo las setas. Echamos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente añadimos los ajos muy picaditos hasta que se doren y después las setas. Hoy he usado ajo en polvo, así que he añadido las setas y el ajo en polvo a la vez. A las setas hay que echarles sal y pimienta. Como después vamos a añadirlo a un flan, que tiene sabor muy suave, le he echado un poco de curry (muy poquito). En un bol batimos los huevos con un poquito de sal. Añadimos la nata, el queso y las setas. He añadido...
PAN RÚSTICO

PAN RÚSTICO

  Cuando tengo comida familiar me gusta hacer pan rústico. A muchas personas no les gusta por que tiene más miga que corteza y por lo general la miga es lo que todo el mundo aparta. A mi me gusta por qué me recuerda al pan de los abuelos, de los pueblos, al que se come con tomate y jamón, o con aceite. Cuando sobra hacemos unas tostadas de quitar el sentido y unos pan-pizzas geniales. Parece que va a ser complicado pero no lo es ¡¡Ya lo veréis!! Lleva algo de tiempo, sobretodo por que tenemos que ir dejándolo reposar, pero podemos ir haciéndolo mientras estamos a otras cosas.   INGREDIENTES Masa Madre o Poolish · 455 gr. Harina de Fuerza · 455 gr. Agua · 1 gr. Levadura Fresca   Masa · 455 gr. Harina de Fuerza · 175 ml. Agua · 18 gr. Sal · 12 gr. Levadura Fresca   EMPEZAMOS El poolish o la masa madre hay que prepararla al menos con 16 horas de antelación. Es muy fácil, juntamos todos los ingredientes y lo dejamos en un bol durante una noche entera. Tiene que estar tapado. He utilizado un gorro de ducha pero podemos usar un trapo. Al día siguiente tiene esta pinta: Mezclamos el polish con la harina y el agua. Dejamos reposar 30 minutos. A continuación añadimos la sal y la levadura que faltaba. Mezclamos todo y hacemos una bola. Dejamos repasar de 70 a 100 minutos. Una vez pasado este tiempo la masa habrá duplicado su volumen. Dividimos la masa en dos y amasamos. Al final del todo os dejo información sobre cómo amasar...
PATATAS RELLENAS Y BECHAMEL

PATATAS RELLENAS Y BECHAMEL

  Las patatas rellenas son uno de esos platos que nos encantan en casa. Son fáciles y rápidas de hacer. El único esfuerzo que conlleva es hacer la bechamel y ya veréis que fácil es hacerla. Tenéis que ser cuidadosos al elegir las patatas. Una buena medida es que tengan de 8 a 10 cm. y que sean redonditas para que al partirlas y vaciarlas tengan forma de cuenco. En algunos supermercados venden redes con 4 patatas del mismo tamaño para este tipo de platos.   INGREDIENTES · 4 patatas medianas (8-10cm.) · 200gr. Tomate Frito · 450gr. Carne Picada de Ternera · 3 dientes de ajo. · Especias (Pimienta, cayena, orégano, …) · Sal · Queso, cebolla y otros ingredientes para el relleno, al gusto.   Ingredientes para la Bechamel · 80 gr. Harina (4 cucharadas rebosantes) · 60cl. Aceite (1/4 vaso) · 180cl. Leche (casi un vaso entero) · 1 cucharadita rasa de Sal   EMPEZAMOS Precalentamos el horno a 240º Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad por la parte más larga. Tenemos que taparlas casi por completo con papel de aluminio, dejamos un pequeño hueco que hará de chimenea, y las metemos al horno. Horneamos durante 30-40 minutos. Para saber que están hechas pinchamos por la abertura, en el interior, para saber si están hechas. Si cuesta pinchar, es que todavía le queda por hacerse. Mientras tanto vamos haciendo el relleno. En una sartén con aceite echamos el ajo muy picadito y lo doramos un poco. Añadimos la carne, sal y las especias. Dejamos que se haga. Podéis añadir todo lo que queráis al relleno,...
PANTXINETA

PANTXINETA

  En casa de mi madre hubo una época, hace unos 4 ó 5 años, en los que cada vez que se celebraba algo comíamos Pantxineta. Es un postre típico vasco, y en mi casa solía traerse con forma de pez, aunque suele hacerse rectangular o en porciones individuales. Es muy sencillo; hojaldre relleno de crema pastelera con almendra y azúcar glas por encima. ¡Buenísimo!   INGREDIENTES · 1 Lámina de Hojaldre · 15 gr. Almendra picada cruda · Azúcar glas · Azúcar blanco · 1 Huevo   INGREDIENTES CREMA PASTELERA · 250 ml. Leche · 50 gr. Azúcar · Vainilla (esencia líquida, medio botecito individual) · 20 gr. Maizena · 2 Huevos · 1 pizca de Sal   EMPEZAMOS Primero hacemos la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición sin parar de mover con unas varillas. En cuanto empiece a hervir retiramos pero seguimos batiendo hasta que todo esté bien denso. Dejamos enfríar. Precalentamos el horno a 180º. Dividimos el hojaldre en dos partes y ponemos uno encima del otro (sólo si vamos a darle forma). Lo recortamos con forma de pez y los volvemos a separar. Ponemos uno de los lados en la bandeja del horno con el papel vegetal y lo rellenamos de la crema pastelera. Pincelamos huevo batido en los bordes. Cerramos el pez con la otra capa de hojaldre. Apretamos un poco en los bordes, con la mano. Pincelamos todo el pez con huevo. Ponemos la almendra por encima. ¿Que hago con los recortes del hojaldre? ¡Aquí están! convertidos en mini-croissants o lazos. Los baño de huevo y...