BARRAS DE PAN

BARRAS DE PAN

  El Olentzero, ese gordo carbonero que trae regalos en Euskadi el día de Navidad, me ha traído una bandeja para baguettes, así que me he puesto manos a la obra a elaborar mi primer pan en barra. No me juzguéis muy duramente, era la primera vez que hacía este pan, por lo que estéticamente deja un poco que desear, eso sí, de sabor ¡está estupendo! He tenido algunas experiencias con pan rústico y con pan de molde, pero no había intentado hacer uno tan sencillo y fácil como éste. No hace falta tener bandeja de pan para poder hacerlo, agujerear un poco de papel vegetal y colocarlo de fondo sobre la rejilla de horno. Después colocar la masa encima. ¡Vamos al lío! Estos ingredientes son para 4 barras, así que si queréis hacer menos, dividir las cantidades ¡Por supuesto!   INGREDIENTES 300 gr.  Harina de Fuerza 300 gr. Harina Trigo 30 gr. Levadura Fresca 250 ml. Agua 150 ml. Leche 1 Cucharada grande de Mantequilla (unos 30-40 gr.). He usado mantequilla -40% M.G. 1 Cucharada de Sal   ¡EMPEZAMOS! En un bol ponemos el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Metemos unos 30-40 segundos en el microondas para calentar un poco. Añadimos la levadura. Y mezclamos. En otro bol mezclamos las dos harinas. Añadimos un poco de harina a la mezcla del agua, leche, sal, mantequilla y levadura, y mezclamos. Después echamos toda la mezcla de harina. Empezamos mezclando con la ayuda de una cuchara o tenedor, luego amasamos a mano. Cuando la masa ya está bastante compacta la volcamos sobre la mesa o encimera y...
LANGOSTINOS A LA NARANJA ¡ESPECIAL NAVIDAD!

LANGOSTINOS A LA NARANJA ¡ESPECIAL NAVIDAD!

  Esta receta la hacemos todas las navidades. Es la receta por excelencia de mi padre. La receta original es de mi tía Sara, o al menos eso creemos, por que fue ella quien se la pasó a mi padre. Es por eso que esta vez las fotos no son en mi cocina, sino en la de mi familia. Para mi es la mejor manera de comer los langostinos, calentitos y con naranja.   INGREDIENTES 1 kg. Langostinos 4 Naranjas de zumo 1 dedo de Coñac (más o menos el fondo de un vaso o 6-7 cucharadas) 7-8 dientes de Ajo Aceite y Sal   ¡EMPEZAMOS! Nosotros, y cuando digo nosotros digo mi padre, hacemos los langostinos en una cazuela de barro, aunque se puede hacer en otra cualquiera. Sofreimos los ajos laminados o picados en abundante aceite de oliva. Personalmente me gustan más cuando están picaditos, muy pequeñitos. Cuando los ajos están dorados echamos los langostinos, crudos y descongelados. Les añadimos sal, al gusto, más o menos una cucharada pequeña rasa. Debemos dejar que se cocinen poco a poco, a fuego medio. Dar vueltas de vez en cuando para que todos los langostinos vayan impregnándose del sofrito. Antes de terminar de cocinarse, a los 5-6 minutos, echamos el zumo de las cuatro naranjas. Personalmente prefiero exprimir el zumo antes de ponerme a cocinar, de esta forma aprovechamos todo el zumo de la naranja y ya lo tenemos preparado para echarlo de una sola vez. ¡Pero cada uno tiene sus manías! Damos unas vueltas para que los langostinos cojan todo el sabor de las naranjas. Echamos el coñac y,...
EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

  Se van acercando los días fuertes de Navidad y cada vez tenemos menos ganas de cocinar, pero a veces nos vemos abocados directamente a ello. El sábado vino mi padre a hacernos una visita y como estuvimos de compras navideñas no queríamos cocinar, por lo que compramos pollo para llevar a casa. Resulta que el pollo no era todo lo que esperábamos y para aprovecharlo decidí desmigarlo y hacer algo con él. ¿Que mejor que una empanada? Nunca había hecho una, y tampoco tenía mucho tiempo antes de la comida, así que era vital hacer una receta que no necesitase mucho tiempo de levado. Sé que los gallegos no estarán de acuerdo conmigo, por que las buenas empanadas se hacen con harina de fuerza, levadura de panadería y tiempo, mucho tiempo. ¡¡Pero era un ‘Aquí te pillo’!! Así que necesitaba hacerla para ‘Ya’. La verdad es que el resultado ha sido estupendo.   INGREDIENTES 500 gr. Harina 1 cucharadita de Levadura Química 200 ml. Leche tibia 180 ml. Aceite Oliva 1/2 cucharadita Sal 1 Huevo batido   EMPEZAMOS Ponemos la harina tamizada (o colada), la levadura y la sal en un bol, y mezclamos. En otro bol o recipiente juntamos la leche y el aceite. Yo he puesto leche del tiempo. Juntamos las dos mezclas y lo mezclamos con un tenedor. Cuando empiece a espesar, amasamos con la mano. Hacemos un bola con la masa y lo ponemos en un bol, tapado con film transparente, 30 minutos a enfriar en la nevera. (Si queremos congelarla para otra vez este es el momento) Después de ese tiempo, o del...
CREMA DE CACAO LIGHT (También para Celíacos)

CREMA DE CACAO LIGHT (También para Celíacos)

  Esta receta es facil y rápida. ¡¡Lo tiene todo!! Eso si, es recomendable esperar de un día para otro para poder consumirla. Sé que los celíacos pueden comer Nocilla, pero aun así esta receta también es apta para ellos/as. Por si os da por probar a hacerla casera y con menos calorías.   Todo el mundo tiene la misma duda, ¿Sabe igual que la Crema de Cacao del supermercado? La respuesta es No, no sabe igual, sobretodo por la ausencia de avellanas, pero es un gran sustituto cuando estamos haciendo dieta. Sabe a chocolate y tiene la misma untuosidad, por lo que es perfecto para tostadas o galletas. Ha sido mi nutricionista quien me ha pasado esta receta y solamente puedo comer una tostada dos veces por semana para merendar, ¡Pero es mejor que nada! (Al final os dejo el enlace)   INGREDIENTES 30 gr. Cacao en Polvo 10 gr. Edulcorante en Polvo 90 gr. Leche en Polvo Desnatada 180 gr. Queso Fresco Batido 0% M.G. El queso fresco batido podéis encontrarlo de diferentes marcas (Mercadona, Carrefour, Dia, Eroski, ….), algunos tienen sabor a vainilla, también podemos utilizarlos. He usado Cacao en Polvo Valor del que andaba por casa, pero este tiene gluten. Os dejo la foto del que no lleva gluten.   EMPEZAMOS Ponemos todos los ingredientes en un bol. Los mezclamos hasta que quede una pasta uniforme. Lo volcamos en un tarro de cristal y lo dejamos reposar en la nevera. A partir de la tercera hora podemos usarlo, pero estará perfecto a partir de las 24 horas de refrigeración.   Mi nutricionista es Ana Amo...
TRENCITAS DE CHOCOLATE

TRENCITAS DE CHOCOLATE

  ¡¡Me encanta esta receta!! Es una de nuestras favoritas en casa. Son fáciles, rápidas y están buenísimas. Se hacen casi sin querer, es más, la pueden hacer hasta los niños, yo las he hecho con mi ahijada cuando ella tenía 5 años. También las he llevado al trabajo por mi cumpleaños, para poner con el café cuando hay invitados, a alguna merienda, a una comida en el campo,…. Siempre gustan. ¡Os van a encantar!   INGREDIENTES 1 lámina de Hojaldre (yo uso la cuadrada del Lidl) 100-120gr. Chocolate (Nosotros ponemos negro al 70% o fondant) Margarina Azúcar   ¡EMPEZAMOS! Me encanta hacer estos hojaldres. La verdad es que en mi casa cocinamos mucho con hojaldre, es fácil de utilizar y está buenísimo, tanto en dulce como en salado. Esta vez las fotografías van a hablar por ellas mismas. Para empezar ponemos a precalentar el horno a 200º. Extendemos el hojaldre y lo partimos en 9 o 12 trozos, dependiendo de lo grande que sea el hojaldre y de lo grandes que queramos hacer las trenzas. Suelo dividir el papel vegetal en el que viene el hojaldre para poder trabajar mejor en el siguiente paso. Debemos de hacer unos cortes en los laterales de cada cuadrado de hojaldre. Estos cortes son los que más tarde haremos la trenza. Lo suyo sería cortar el mismo número de tiras en ambos lados, pero ya los hago a ojo, haciendo a cada corte la misma medida, más o menos. Un vez que tengamos todos los cortes hechos a ambos lados de cada cuadradito, cortamos el chocolate en trozos. Untamos un poco de...
PAN DE KETCHUP PARA HAMBURGUESA

PAN DE KETCHUP PARA HAMBURGUESA

  Ya tenía ganas de volver a hacer pan, así que busqué una receta que fuera un poco innovadora. ¡¡Que mejor que un pan de ketchup!! Como siempre, las masas con menos grasas son un poco ‘pegagosas’ y cuesta un poco domarlas, pero no hay nada imposible.   INGREDIENTES 200gr. Harina 45gr. Levadura Fresca 45gr. Agua 1 cucharadita Sal 20gr. Mantequilla (He usado mantequilla -40%M.G.) 40gr. Ketchup 1 Huevo   ¡EMPEZAMOS! No vamos a poner a precalentar el horno, ya que este pan tiene levado y va a llevarnos un par de horas tenerlo listo. Lo pondremos a precalentar cuando vayamos a cocinar el pan. Recomiendo hacer el pan cuando se vaya a comer, ya que calentito estará más rico. Os recomiendo, si tenéis, usar moldes circulares aptos para horno para hacer los panecillos, ya que así tendrán mejor forma, levarán mejor y quedarán más esponjosos. Habría que untarlos con aceite. Yo no tengo, así que han quedado un poco… ‘Pa’llá’, es lo que tiene cocinar más sano. Al usar margarina o mantequilla -40%M.G. la masa no tiene suficiente grasa y se queda más líquida. Si usáis mantequilla estéticamente queda mucho mejor. Una vez explicado todo esto, continuamos: En un bol añadimos los ingredientes sólidos (sin agua, huevo y ketchup). Podemos hacerlo de dos maneras dependiendo de cómo os guste el pan. Vosotros veréis como os gusta más: Para que el bollo quede más esponjoso: Mezclamos la harina, la mantequilla y la sal. Disolvemos la levadura con el agua templada unos minutos y mezclamos con el resto. Ya solo queda mezclar con el huevo y el ketchup. Para que...