MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

 

Tenía un poco de hojaldre en la nevera y no podía decidirme entre dos recetas, así que he hecho las dos con una misma lámina.

Solo somos dos en casa, así que ¡¡Perfecto!!, han salido raciones individuales de Milhojas.

Por si queréis hacerlo en versión ‘Grande’, al final de la receta os dejo las fotos de cuando hice la tarta entera.

Esta receta es facilísima y está riquísima. ¿A quien no le gusta?

Evidentemente esta es la versión casera, pero nada tiene que envidiar a cualquier otro Milhojas.

Por una parte haremos el hojaldre y por otra parte la Crema Pastelera Express.

 

INGREDIENTES

1 Lámina de Hojaldre

Azúcar (2 cucharadas soperas)

Azúcar Glas, para decorar.

Almendras Picadas, para decorar.

 

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

500 ml. Leche

100 gr. Azúcar

Vainilla

40 gr. Maizena

4 Huevos

1 pizca de Sal

 

¡EMPEZAMOS!

Comenzamos con la crema pastelera.

Como iba a hacer dos únicos pasteles individuales he dividido el listado de arriba a un cuarto. Si hacemos la tarta entera tendremos que hacer dos tercios de los ingredientes o la receta completa.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo batimos.

Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y movemos. Os dejo la foto de las esencias que he usado y como véis he usado casi un tercio.

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Lo ponemos al fuego y llevamos a ebullición sin parar de mover con unas varillas.

En cuanto empiece a hervir retiramos del fuego pero seguimos batiendo hasta que esté denso.

Si sigue líquido volver a poner un poco al fuego. Eso si, no hay que parar de batir.

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Dejamos enfríar.

 

Mientras tanto preparamos los hojaldres.

Precalentamos el horno a 180º

Como os he comentado he usado una misma lámina de hojaldre para dos recetas. Para el Milhojas he cortado 6 rectángulos.

En una fuente he puesto papel vegetal y he echado azúcar.

Colocamos las láminas encima, pinchamos con un tenedor y añadimos más azúcar por encima.

Ponemos un peso encima, otra bandeja, un molde, una base de silicona… cualquier cosa que tolere el calor del horno y haga un poco de peso.

Yo no he pinchado las láminas. A los 5 minutos de horneado, cuando todavía la masa esta blandita, hago peso sobre la bandeja de silicona y así se bajan. Es mi truquito personal, pero lo suyo es pinchar y que el caramelo penetro dentro de las marcas hechas por el tenedor. ¡¡Pero cada maestrillo tiene su librillo!! y a mi me gusta así, qué le vamos a hacer.

Horneamos, con el horno precalentado, a 180º unos 10 minutos. Podéis ir mirando un poco antes, por si se tuestan demasiado.

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Dejamos que se enfrien.

 

Un poco antes de ir a comer (una o dos horas antes ya podemos) comenzamos a montar el Milhojas.

Intercalamos una lámina de hojaldre con la crema pastelera.

La crema pastelera podemos ponerla con manga pastelera haciendo pequeñas bolitas, esta es la forma en la que queda más elegante, ya que luego en los laterales se verán unas hondas muy bonitas.

Como hoy iba con prisa y solo iba a hacer dos pastelitos individuales lo he hecho con el Decopen ¡A lo burro!, eso si, el diseño no afecta al sabor, os lo puedo asegurar.

 

Si nos sobra crema, en la parte superior podemos poner un poco antes de decorar, eso si, sin pasarse.

Para decorar usamos azúcar glas (nos ayudamos de un colador) y almendra picada. No tenía almendara picada, sino molida, así que dónde no hay más… ¡Es lo que hay!

También podemos poner chocolate, como le gusta a mi prima Azahara.

Receta de cobertura de chocolate: En un bol ponemos 100gr. chocolate de cobertura o fondant, y 60 ml. de nata. Vamos fundiendo en el micro en tandas de 20 segundos. Cuando el chocolate esté fundido y con el bol todavía caliente, añadimos 25-30 gr. de mantequilla y mezclamos hasta que se deshaga. Extender rápido, si se enfría, se solidifica y habría que volver a calentar un poco en el microondas.

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Aquí os dejo las fotos de cuando hice la tarta entera.

Para hacer la tarta cortamos un hojaldre entero en tres partes. El resto de la receta es igual. Los hojaldres del Lidl son perfectos, ya que son más largos.

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