HOJALDRES DE ALMENDRA

HOJALDRES DE ALMENDRA

 

Esto es una mezcla entre la Pantxineta, de la que publicaré la receta muy pronto, y las Trenzas de chocolate.

Algunos/as de vosotros/as me habéis comentado que tenéis problemas para poder hacer las trenzas, o para que se queden ‘bonitas’ al hornear, así que esta es una opción muy fácil para rellenar el hojaldre de lo que queramos.

Como vamos a cerrar el hojaldre como un sobre, podemos rellenarlo de lo queramos. Yo lo he hecho de chocolate por que es lo que tenía a mano, pero puede rellenarse de compota, de manzana en tiras con azúcar, de mermelada, de crema pastelera, de cabello de ángel (para los/as más animados/as), de queso y pistacho picado…

Como haremos la decoración de almendra lo rellenaría con dulce, pero vosotros/as veréis.

 

INGREDIENTES

· 1 Lámina de Hojaldre

· 125 gr. Chocolate Fondant (o al gusto)

· Mantequilla

· 50 gr. Almendra Picada

· 1 Huevo

· Azúcar blanco

 

EMPEZAMOS

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos el hojaldre y lo partimos en 8 trozos. Este es del Lidl, es más rectangular y da para más raciones.

Colocamos un poco de chocolate en cada hojaldre. No lo pongáis centrado, sino a un lado.

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En el otro lado ponemos un poco de mantequilla. Yo lo hago para endulzar un poco más el chocolate y para que el hojaldre no esté muy seco.

Si utilizamos rellenos con textura de crema tener cuidado de no tapar los bordes.

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Cerramos el hojaldre y apretamos en los bordes para que se cierre.

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Podemos poner un poco de huevo para que quede bien sellado, pero en vez de eso, lo cerraremos de otra forma… Utilizaremos la parte trasera de una cuchara para hacer unas muescas en uno de los lados. Como si fuese una empanadilla.

Como véis ya los he pasado a una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo.

Untamos todo con huevo batido. Sin miedo, que sobre y se desborde.

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Ponemos la Almendra por encima. ¡Le da un sabor increíble!

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Y después ponemos azúcar por encima. ¡Mucho azúcar! sin miedo, después caramelizará y quedará perfecto. He puesto 2 cucharaditas, más o menos, por hojaldre.

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Horneamos 10-12 minutos.

El huevo y el azúcar caremelizado le dan el aspecto de estar listo cuando todavía le queda un rato al hojaldre para estar hecho del todo.
Tenerlo en cuenta ya que cada horno es un mundo y no os podréis fiar mucho de los minutos.
Fijaros en que la capa de hojaldre de abajo parezca hecha y la de arriba no esté quemada. ¡Ese es el punto!

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