HOJALDRE DE JAMÓN Y SETAS

HOJALDRE DE JAMÓN Y SETAS

  Esta receta es genial para una cena. Fácil, sencilla, rápida y siempre puedes quedar genial. Muy rica y no necesita mucha preparación. Fue mi tío Joma quién nos la hizo una vez para cenar en su casa y desde entonces, de vez en cuando, cae alguna noche. Normalmente hacemos esta receta para cenar, pero hoy la hemos preparado para comer, y para que fuese un poco más ‘contundente’ le hemos añadido pollo. Os voy contando las diferentes opciones.   INGREDIENTES 1 Lámina de Hojaldre 100 gr. Jamón Serrano 1 Tomate Natural o 4-5 cucharadas de Tomate Frito 150-200 gr. de Setas. 1 Huevo Especias, Ajo (picado o en polvo), Aceite y Sal. 70 gr. Queso Rallado (Opcional) 150 gr. de Pechuga de Pollo (opcional)   EMPEZAMOS Lo primero es preparar el relleno. Las setas tardan un poquito en hacerse, así que las fileteamos (personalmente las parto con la mano, en tiras). Como esta vez hemos añadido pollo, también lo he partido en daditos pequeñitos y le he echado sal. Ponemos aceite en un sartén, y cuando esté caliente añadimos el ajo. Si es ajo natural picado esperamos hasta que se dore un poco antes de echar las setas. Si es ajo en polvo lo echamos al aceite y seguidamente las setas, ya que al estar en polvo no necesita dorarse mucho. Una vez echadas las setas añadimos la sal y dejamos que empiecen a sofreírse. Añadimos el pollo (que tendrá sal previamente) cuando las setas ya hayan empezado a soltar el agua. Y dejamos que las setas y el pollo se hagan a la vez. Añadimos las especias....
MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

  Tenía un poco de hojaldre en la nevera y no podía decidirme entre dos recetas, así que he hecho las dos con una misma lámina. Solo somos dos en casa, así que ¡¡Perfecto!!, han salido raciones individuales de Milhojas. Por si queréis hacerlo en versión ‘Grande’, al final de la receta os dejo las fotos de cuando hice la tarta entera. Esta receta es facilísima y está riquísima. ¿A quien no le gusta? Evidentemente esta es la versión casera, pero nada tiene que envidiar a cualquier otro Milhojas. Por una parte haremos el hojaldre y por otra parte la Crema Pastelera Express.   INGREDIENTES 1 Lámina de Hojaldre Azúcar (2 cucharadas soperas) Azúcar Glas, para decorar. Almendras Picadas, para decorar.   INGREDIENTES CREMA PASTELERA 500 ml. Leche 100 gr. Azúcar Vainilla 40 gr. Maizena 4 Huevos 1 pizca de Sal   ¡EMPEZAMOS! Comenzamos con la crema pastelera. Como iba a hacer dos únicos pasteles individuales he dividido el listado de arriba a un cuarto. Si hacemos la tarta entera tendremos que hacer dos tercios de los ingredientes o la receta completa. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo batimos. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y movemos. Os dejo la foto de las esencias que he usado y como véis he usado casi un tercio. Lo ponemos al fuego y llevamos a ebullición sin parar de mover con unas varillas. En cuanto empiece a hervir retiramos del fuego pero seguimos batiendo hasta que esté denso. Si sigue líquido volver a poner un poco al fuego. Eso si, no hay que parar de batir. Dejamos enfríar....
BARRAS DE PAN

BARRAS DE PAN

  El Olentzero, ese gordo carbonero que trae regalos en Euskadi el día de Navidad, me ha traído una bandeja para baguettes, así que me he puesto manos a la obra a elaborar mi primer pan en barra. No me juzguéis muy duramente, era la primera vez que hacía este pan, por lo que estéticamente deja un poco que desear, eso sí, de sabor ¡está estupendo! He tenido algunas experiencias con pan rústico y con pan de molde, pero no había intentado hacer uno tan sencillo y fácil como éste. No hace falta tener bandeja de pan para poder hacerlo, agujerear un poco de papel vegetal y colocarlo de fondo sobre la rejilla de horno. Después colocar la masa encima. ¡Vamos al lío! Estos ingredientes son para 4 barras, así que si queréis hacer menos, dividir las cantidades ¡Por supuesto!   INGREDIENTES 300 gr.  Harina de Fuerza 300 gr. Harina Trigo 30 gr. Levadura Fresca 250 ml. Agua 150 ml. Leche 1 Cucharada grande de Mantequilla (unos 30-40 gr.). He usado mantequilla -40% M.G. 1 Cucharada de Sal   ¡EMPEZAMOS! En un bol ponemos el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Metemos unos 30-40 segundos en el microondas para calentar un poco. Añadimos la levadura. Y mezclamos. En otro bol mezclamos las dos harinas. Añadimos un poco de harina a la mezcla del agua, leche, sal, mantequilla y levadura, y mezclamos. Después echamos toda la mezcla de harina. Empezamos mezclando con la ayuda de una cuchara o tenedor, luego amasamos a mano. Cuando la masa ya está bastante compacta la volcamos sobre la mesa o encimera y...
LANGOSTINOS A LA NARANJA ¡ESPECIAL NAVIDAD!

LANGOSTINOS A LA NARANJA ¡ESPECIAL NAVIDAD!

  Esta receta la hacemos todas las navidades. Es la receta por excelencia de mi padre. La receta original es de mi tía Sara, o al menos eso creemos, por que fue ella quien se la pasó a mi padre. Es por eso que esta vez las fotos no son en mi cocina, sino en la de mi familia. Para mi es la mejor manera de comer los langostinos, calentitos y con naranja.   INGREDIENTES 1 kg. Langostinos 4 Naranjas de zumo 1 dedo de Coñac (más o menos el fondo de un vaso o 6-7 cucharadas) 7-8 dientes de Ajo Aceite y Sal   ¡EMPEZAMOS! Nosotros, y cuando digo nosotros digo mi padre, hacemos los langostinos en una cazuela de barro, aunque se puede hacer en otra cualquiera. Sofreimos los ajos laminados o picados en abundante aceite de oliva. Personalmente me gustan más cuando están picaditos, muy pequeñitos. Cuando los ajos están dorados echamos los langostinos, crudos y descongelados. Les añadimos sal, al gusto, más o menos una cucharada pequeña rasa. Debemos dejar que se cocinen poco a poco, a fuego medio. Dar vueltas de vez en cuando para que todos los langostinos vayan impregnándose del sofrito. Antes de terminar de cocinarse, a los 5-6 minutos, echamos el zumo de las cuatro naranjas. Personalmente prefiero exprimir el zumo antes de ponerme a cocinar, de esta forma aprovechamos todo el zumo de la naranja y ya lo tenemos preparado para echarlo de una sola vez. ¡Pero cada uno tiene sus manías! Damos unas vueltas para que los langostinos cojan todo el sabor de las naranjas. Echamos el coñac y,...
EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

  Se van acercando los días fuertes de Navidad y cada vez tenemos menos ganas de cocinar, pero a veces nos vemos abocados directamente a ello. El sábado vino mi padre a hacernos una visita y como estuvimos de compras navideñas no queríamos cocinar, por lo que compramos pollo para llevar a casa. Resulta que el pollo no era todo lo que esperábamos y para aprovecharlo decidí desmigarlo y hacer algo con él. ¿Que mejor que una empanada? Nunca había hecho una, y tampoco tenía mucho tiempo antes de la comida, así que era vital hacer una receta que no necesitase mucho tiempo de levado. Sé que los gallegos no estarán de acuerdo conmigo, por que las buenas empanadas se hacen con harina de fuerza, levadura de panadería y tiempo, mucho tiempo. ¡¡Pero era un ‘Aquí te pillo’!! Así que necesitaba hacerla para ‘Ya’. La verdad es que el resultado ha sido estupendo.   INGREDIENTES 500 gr. Harina 1 cucharadita de Levadura Química 200 ml. Leche tibia 180 ml. Aceite Oliva 1/2 cucharadita Sal 1 Huevo batido   EMPEZAMOS Ponemos la harina tamizada (o colada), la levadura y la sal en un bol, y mezclamos. En otro bol o recipiente juntamos la leche y el aceite. Yo he puesto leche del tiempo. Juntamos las dos mezclas y lo mezclamos con un tenedor. Cuando empiece a espesar, amasamos con la mano. Hacemos un bola con la masa y lo ponemos en un bol, tapado con film transparente, 30 minutos a enfriar en la nevera. (Si queremos congelarla para otra vez este es el momento) Después de ese tiempo, o del...