EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

EMPANADA DE POLLO ¡AQUÍ TE PILLO!

  Se van acercando los días fuertes de Navidad y cada vez tenemos menos ganas de cocinar, pero a veces nos vemos abocados directamente a ello. El sábado vino mi padre a hacernos una visita y como estuvimos de compras navideñas no queríamos cocinar, por lo que compramos pollo para llevar a casa. Resulta que el pollo no era todo lo que esperábamos y para aprovecharlo decidí desmigarlo y hacer algo con él. ¿Que mejor que una empanada? Nunca había hecho una, y tampoco tenía mucho tiempo antes de la comida, así que era vital hacer una receta que no necesitase mucho tiempo de levado. Sé que los gallegos no estarán de acuerdo conmigo, por que las buenas empanadas se hacen con harina de fuerza, levadura de panadería y tiempo, mucho tiempo. ¡¡Pero era un ‘Aquí te pillo’!! Así que necesitaba hacerla para ‘Ya’. La verdad es que el resultado ha sido estupendo.   INGREDIENTES 500 gr. Harina 1 cucharadita de Levadura Química 200 ml. Leche tibia 180 ml. Aceite Oliva 1/2 cucharadita Sal 1 Huevo batido   EMPEZAMOS Ponemos la harina tamizada (o colada), la levadura y la sal en un bol, y mezclamos. En otro bol o recipiente juntamos la leche y el aceite. Yo he puesto leche del tiempo. Juntamos las dos mezclas y lo mezclamos con un tenedor. Cuando empiece a espesar, amasamos con la mano. Hacemos un bola con la masa y lo ponemos en un bol, tapado con film transparente, 30 minutos a enfriar en la nevera. (Si queremos congelarla para otra vez este es el momento) Después de ese tiempo, o del...