TARTA DE LIMÓN (Libro Masterchef 2013)

TARTA DE LIMÓN (Libro Masterchef 2013)

 

Participando en el concurso de Bosch en Twitter, gané un libro de Masterchef de la primera edición, la que se grabó en 2013.

A mi marido le encanta el limón, por lo que decidí hacer esta receta.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

175 gr. Harina tamizada

85 gr. Mantequilla helada (la dejo un rato antes en el congelador)

45 gr. Azúcar Glacé

1 Huevo

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

5 Huevos

200 gr. Azúcar Glacé

3 Limones (en el libro pone 4, pero sale muy ácida), la ralladura y el zumo.

200 ml Nata de cocinar (en el libro pone 250 gr.)

¡EMPEZAMOS!

Tengo el robot MUM5 de Bosch, pero valdría cualquier robot, incluso se puede hacer a mano.

· Precalentar el horno a 190º

 

La masa:

· Mezclar (que no batir) la mantequilla con el azúcar (yo uso margarina), la harina y el huevo. En el robot suelo meter primero la mantequilla, añado el azúcar, luego la harina y finalmente el huevo, a velocidad media-baja.

· Estiramos la masa y la ponemos en un molde. Yo suelo ayudarme de papel de cocina para pasarla de la encimera al molde. Y casi siempre que la hago tengo que añadir algo más de harina para poder ‘manejarla’ bien. Si la hacemos con margarina estará menos sólida, más pegajosa. Nos aprovechamos de eso para pegarla bien al molde y poder extenderla bien con las manos en vez de con un rodillo.

· Cubrir bien el molde, sobretodo los bordes bien tapados y altos, por que si se abre, se quiebra o queda bajito luego se saldrá el relleno, que es líquido.

Yo uso uno de 23cm normalmente, pero al final de este post os pongo la foto de una tarta hecha en un molde de 26cm.

· Horneamos 10 minutos a 190º tapado con papel de aluminio. Después destapamos y horneamos 5 minutos a la misma temperatura.

 

El relleno:

· Montar las claras y después ir añadiendo el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón y la nata. Mezclar.

· Verter sobre la masa ya horneada y volver a meter en el horno 30 minutos a 140º. Se sabe que esta hecha cuando la tocas y no se hunde, esta firme. Además, si la mueves no se mueve la parte líquida.

La he hecho varias veces, por lo que os dejo algunas fotografías de diferenes moldes.

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