MACARONS DE BILBAO

MACARONS DE BILBAO

  Macarons, o macarrones de Bilbao, son unas de las galletas más sencillas que podemos hacer. Encontré esta receta por la red, y me pareció tan sencilla que quería probar a ver si salía tan rica como parecía. No lleva mantequilla, manteca o yema de huevo, por lo que también son recomendables para personas con problemas de colesterol. Eso si, tener en cuenta que lleva una buena cantidad de azúcar. Casi todo es almendra, por si tenéis intolerancia. A ver que os parece… ¡¡A mi chico le han encantado!!   INGREDIENTES · 125 gr de Almendra Molida · 125 gr de Azúcar Glass · 1 clara de Huevo · 1 cucharadita pequeña de Canela · 1 cucharadita pequeña de Zumo de Limón · 3 cucharadas soperas de Azúcar para rebozar las bolas.   EMPEZAMOS Encedemos el horno a 200º con calor arriba y abajo, sin aire. Mezclamos la almendra, la canela y el azúcar glass. Añadimos el limón. Batimos un poco la clara y la vamos añadiendo a la mezcla cucharada a cucharada mientras vamos mezclando todo con la mano. Hacemos bolitas que vamos aplastando y pasando por azúcar. Mis bolitas tienen unos 20-30 gr. aunque en la receta ponía que deben hacerse de 40-45 gr. (de Bilbao, ya sabéis…) Las vamos colocando en una bandeja con papel vegetal en la base. Horneamos unos 12 minutos. A partir de los 10 ya están cocinados, pero podemos dejarlos más si queremos que estén más...
SPAGUETTI NERO DI SEPPIA CON GAMBAS Y FALSO ALIOLI CASERO

SPAGUETTI NERO DI SEPPIA CON GAMBAS Y FALSO ALIOLI CASERO

  Hace mucho tiempo que cocino esta receta. Lo pedí para comer en un italiano y desde entonces ¡Me encanta! Me parece que es una manera diferente y genial de comer pasta. Por lo general siempre cocinamos la pasta con salsa de tomate, carne y queso. De vez en cuando con un sofrito de ajos y muy de vez en cuando, y sobretodo los más ‘amantes de los vegetales’, en verano y en ensalada. Hoy os muestro otra manera de hacer la pasta. Sencilla y rápida, como me gusta cocinar.   INGREDIENTES (2 personas) · Pasta nero di seppia · 12 cl. Aceite Girasol · 6 cl. Leche · Sal · 1 Diente de ajo · 3 Hojas de Perejil · 200 gr. Gambas · Dos cucharadas de Aceite · Tomate Natural en dados (al gusto, yo no lo pongo)   EMPEZAMOS Para empezar preparamos el Alioli. Tradicionalmente el alioli se hace a mano poniendo ajo y aceite (muy poco a poco) en un mortero y majando sin parar. Aunque su nombre viene del catalán (All i oli), se cree que ya se usaba en tiempos de los romanos quienes se lo habrían robado a los egipcios. Lo que está claro es que se da mucho en toda la zona del mediterráneo (con diferentes nombres) y en las provincias de Andalucía. Os cuento todo esto precisamente por que no vamos a hacer un Alioli tradicional, sino una mezcla más sencilla, un falso Alioli que no se corta, se conserva más tiempo y que es facilísimo de hacer. Es una mezcla entre una mayonesa casera sin huevo y un alioli...
TARTA TRES CHOCOLATES

TARTA TRES CHOCOLATES

  Mi chico es muy fan del chocolate, cualquiera que lo conozca lo sabe. Una vez probó esta tarta y de vez en cuando me recuerda que estaba muy buena y a ver si me animo a hacerla. Lo deja caer… vamos… Aprovechando que tenemos la fábrica de Nestlé muy cerquita, allí que me fui y cogí unas tabletas en el economato. Las tabletas son de 170 gr. así que para no tener que comprar de más, que es un dinero, hice la mezcla basándome en esta cantidad aunque la receta original es de 200 gr. de cada chocolate. Lo explico al final. ¡Vamos a ello!   INGREDIENTES · 170 gr. Chocolate Negro · 170 gr. Chocolate Blanco · 170 gr. Chocolate Postre o Con leche. · 3 Sobres de Cuajada · 600 ml Nata 30-35% M.G. · 100 gr. de Mantequilla · 200 gr. de Galleta María · 510 ml de leche. EMPEZAMOS Trituramos la galleta. Hoy tenía día rebelde, así que las he metido en dos bolsas (una dentro de otra) y he pasado el rodillo por encima hasta que se han hecho migas. ¡A desahogarse! Derretimos la mantequilla en el microondas, unos 30 segundos, y mezclamos muy bien con la galleta. Después lo extendemos en el molde (20-24 cm). Aplastar muy bien la galleta, tanto en el centro como en los bordes, para que después los bordes se vean regulares. En este punto empezamos con las elaboraciones de los chocolates. El orden que he usado es Negro, Con Leche y Blanco. En un cazo ponemos a calentar la nata y la leche. Echamos el chocolate y...
TARTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

TARTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

  Ha sido el cumpleaños de mi ahijada, ¡¡La niña de mis ojos!!, así que me ha tocado hacerle la tarta. Yo encantada por supuesto. Hablé con ella y no me puso muchas condiciones, que estuvera rica, que tuviera ‘kit-kat’ en los bordes y que no llevase oro por encima (me lo salté un poco a la torera, la verdad). No os hacéis la idea de lo buena que me quedó y no es por que lo diga yo, sino por que ha sido uno de los pocos cumpleaños a los que he ido y no ha sobrado tarta. Usé dos recetas diferentes: Para el bizcocho busqué la receta del Devil’s Food Cake (ya solo el nombre apetece ¿Verdad?), aunque la modifiqué un poco. Para el relleno utilicé como base la receta del relleno del Kinder Delice de Kanela y Limón, y también la modifiqué un poco. Soy un poco rebelde. Puede que os parezca mucho trabajo, pero creerme que se hace en un pis-pas. Es muy fácil y merece la pena.   INGREDIENTES PARA BIZCOCHO · 250 gr. Harina · 1 sobre Gasificante · 1 cucharadita Levadura Química · 90 gr. Cacao en Polvo · 210 gr. Azúcar · 80 gr. Mantequilla · 4 Huevos · 1/2 botecito de Vainilla · 350 ml. Leche   INGREDIENTES PARA RELLENO · 400 ml. Nata para montar · 250 gr. Mascarpone · 6 cucharadas grandes de Azúcar · 100 gr. Pepitas de Chocolate · 6 Hojas de Gelatina · 100 ml. Agua Caliente.   INGREDIENTES PARA EL MONTAJE · Unas 40 barritas del tipo ‘Kit-Kat’ o Barritas Kinder. · 100 ml....
TARTA DE CREMA Y COMPOTA DE FRAMBUESA

TARTA DE CREMA Y COMPOTA DE FRAMBUESA

  Hace unos días una compañera del trabajo me dijo que tenía unas frambuesas congeladas y que no iba a hacer nada con ellas, así que pensó en dármelas con una condición, que hiciese una receta para llevar al trabajo y que todos/as pudiesen probarla. ¡Muy buena idea! Pensé en una tarta, por qué ¿A quién no le gustan las tartas? Tenemos una compi que es celíaca, así que para la base estuve pensando entre galleta molida con mantequilla u hojaldre. Con hojaldre hubiera quedado espectacular, pero no encontré masa sin gluten en ningún supermercado cercano, y fui a cuatro…  una pena… Así que finalmente hice esta maravillosa e increíble tarta que todo el mundo en la oficina dice que estaba riquísima.   INGREDIENTES PARA LA BASE Opción Sin gluten: · 300 gr. Galletas María (sin gluten) · 150 gr. Mantequilla Opción Con gluten: · 250 gr. Galletas María · 125 gr. Mantequilla   INGREDIENTES CREMA PASTELERA · 250 ml. Leche · 50 gr. Azúcar · Vainilla (esencia líquida, medio botecito individual) · 20 gr. Maizena · 2 Huevos · 1 pizca de Sal   INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE FRAMBUESA · 400 gr. Frambuesa · 25 gr. Mantequilla · 150 gr. Azúcar · Un chorrito de Limón · 1/2 botecito de Esencia de vainilla   EMPEZAMOS Primero preparamos la crema pastelera ya que tendremos que dejar que se enfríe. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover con unas varillas. En cuanto espesa retiramos del fuego y seguimos batiendo, sin parar, unos minutos más. Pasarlo a otro bol para que...
TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE (JAMIE OLIVER)

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE (JAMIE OLIVER)

  Hace poco llegaron a casa los últimos dos libros de Jamie Oliver y nada más echarle un ojo vi esta receta. Tenemos la nevera llena de limones por lo que no había ninguna duda, ¡¡Tarta de limón!!   INGREDIENTES · 1 Lámina de Hojaldre · 40 gr. Maicena · 270 gr. Azúcar · 3 Limones medianos (Hacer zumo y ralladura) · 50 gr. Mantequilla en dados · 3 yemas · 4 claras · 275 ml. agua   EMPEZAMOS Precalentamos el horno a 190º. Ponemos el hojaldre en el molde (24 cm.), éste es cuadrado así que le recorto los bordes para hacerlo redondo, y ponemos papel de horno encima.  Lo he recortado una vez puesto en el molde. Guardar los recortes por si acaso. Los bordes tienen que tener 2 cm. de altura como mínimo. Colocamos unas legumbres encima para que haga peso y metemos al horno 10-12 minutos. Retiramos los garbanzos y el papel, y volvemos a hornear 5 minutos. Después dejamos enfriar. Si se ha resquebrajado o hay algún agujero en la masa de hojaldre, tenemos que taparlo con una capa muy fina de hojaldre del que hemos recortado antes. Así al rellenarlo después no se saldrá nada. En un bol mezclamos la maicena con 50 gr. de azúcar (el resto del azúcar lo reservamos para el final) y añadimos, de los 275 ml de agua, lo necesario para que se haga una pasta, unos 15-20 ml. En un cazo ponemos el resto el agua y la ralladura de los limones a calentar. Cuando esté bien caliente, sin hervir, añadimos el zumo de los limones y...